Một lượng đường
fructose và sucrose khiêm tốn cũng có thể nhân đôi quá trình sản xuất mỡ trong
gan (Ảnh: bit245/Depositphotos)
Nghiên cứu trước đây từng phát
hiện ra rằng cụ thể đường fructose có thể phá vỡ khả năng đốt cháy chất béo hiệu
quả của gan. Chế độ ăn giàu fructose được biết có thể làm tổn hại ty thể và
chuyển đổi công năng gan từ đốt cháy sang tích trữ chất béo.
Nghiên cứu mới được tiến hành để
tìm hiểu xem liệu những bất thường về trao đổi chất như thế có được kích hoạt
bởi một lượng đường vừa phải trong chế độ ăn hay không. Gần 100 đối tượng trẻ
khỏe mạnh đã được tuyển chọn và chia thành 3 nhóm cùng với một nhóm đối chứng.
Mỗi nhóm đường sử dụng một loại đồ uống mỗi ngày với 80 gram đường fructose,
glucose hoặc sucrose, xấp xỉ lượng đường có trong 2 lon coca.
“Việc tự sản xuất chất béo của cơ
thể trong gan cao gấp đôi ở nhóm đường fructose so với nhóm đường glucose hoặc
nhóm chứng và trường hợp này vẫn xảy ra hơn 12 giờ sau bữa ăn cuối cùng hoặc sau
khi tiêu thụ đường”, trưởng nhóm nghiên cứu Philipp Gerber cho biết.
Điều quan trọng là kết quả cho
thấy đường sucrose khuếch đại sản xuất chất béo trong gan lên cùng mức với
fructose. Nghiên cứu trước đây cho thấy chỉ có fructose được cho là có tác động
tiêu cực đến chuyển hóa mỡ gan.
Gerber lưu ý rằng những phát hiện
này cho thấy một lượng tương đối nhỏ đường được thêm vào chế độ ăn uống có thể
gây ra các tác dụng chuyển hóa bất lợi. Và những hiệu ứng này được cho là sẽ duy
trì trong thời gian dài hơn trước đây chúng ta nghĩ.
Gerber cho biết: “80 gram đường
mỗi ngày, tương đương với khoảng 0,8 lít nước ngọt thông thường, sẽ tăng cường
sản xuất chất béo trong gan. Và việc sản xuất chất béo quá mức vẫn tiếp tục
trong một khoảng thời gian dài hơn, ngay cả khi không tiêu thụ thêm đường”.
Rốt cuộc, các nhà nghiên cứu cho
rằng phát hiện này là một lời nhắc nhở mạnh mẽ để hạn chế đường bổ sung trong
chế độ ăn uống hàng ngày của một người. Tổ chức Tim mạch Hoa Kỳ hiện khuyến nghị
nam giới tiêu thụ không quá 37,5 gram đường bổ sung mỗi ngày và phụ nữ không quá
25 gram.
LH (New Atlas)