Hệ vi sinh vật miệng quyết định hiệu quả cải thiện tim mạch của củ dền
- Thứ tư - 06/08/2025 15:53
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Một nghiên cứu mới vừa khám phá ra rằng khả năng giảm huyết áp của nước ép củ dền phụ thuộc vào vi khuẩn trong miệng, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Các nhà khoa học tại Đại học Exeter đã chỉ ra rằng vi khuẩn trên lưỡi đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi nitrat trong củ dền thành ôxít nitric, một phân tử giúp cải thiện tuần hoàn, chức năng tim và hiệu suất tập luyện.
Quá trình này diễn ra như sau: sau khi ăn thực phẩm giàu nitrat như củ dền, nitrat sẽ đi vào máu và tập trung ở các tuyến nước bọt. Tại đây, vi khuẩn trên lưỡi chuyển đổi nitrat thành nitrit. Nitrit sau đó được nuốt vào và chuyển thành ôxít nitric khi đi qua các vùng thiếu ôxy trong đường tiêu hóa. ôxít nitric là một loại khí giúp điều hòa lưu lượng máu, huyết áp, phản ứng miễn dịch và chức năng não bộ, đồng thời giúp thư giãn và làm giãn mạch máu, cải thiện tuần hoàn và giảm căng thẳng tim mạch. Mặc dù cơ thể có thể tự sản xuất ôxít nitric, khả năng này giảm dần theo tuổi tác, căng thẳng và bệnh tật, khiến các nguồn từ chế độ ăn uống như củ dền trở nên cực kỳ quan trọng đối với người lớn tuổi.
Nghiên cứu, với sự tham gia của một nhóm phụ 26 người (13 người từ 18-22 tuổi và 13 người từ 70-79 tuổi), cho thấy những người lớn tuổi đã giảm đáng kể huyết áp tâm thu và tâm trương 24 giờ sau khi uống nước ép củ dền giàu nitrat. Đồng thời, thành phần vi khuẩn trên lưỡi của họ cũng thay đổi, với sự gia tăng của các vi khuẩn giảm nitrat như Veillonella và sự giảm của Actinomyces và Neisseria. Ngược lại, ở nhóm người trẻ tuổi, nitrat không có tác động đáng kể đến huyết áp và không thúc đẩy vi khuẩn chuyển hóa nitrat.
Điều quan trọng là, khi nhóm nghiên cứu sử dụng nước súc miệng sát khuẩn (nhóm đối chứng), huyết áp của những người tham gia lớn tuổi không thay đổi so với ban đầu, và mức ôxít nitric cũng giảm. Điều này cho thấy việc ức chế vi khuẩn trên lưỡi đã hạn chế lượng nitrat trong chế độ ăn được xử lý và hấp thụ, khẳng định vai trò thiết yếu của hệ vi sinh vật miệng.
Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng nghiên cứu này cho thấy thực phẩm giàu nitrat có thể làm thay đổi hệ vi sinh vật miệng theo cách có thể dẫn đến giảm viêm cũng như hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra hướng cho các nghiên cứu lớn hơn để khám phá ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính sinh học đối với cách mọi người phản ứng với việc bổ sung nitrat từ chế độ ăn uống. Nghiên cứu cũng làm sáng tỏ vai trò thường bị đánh giá thấp của vi khuẩn trong miệng trong việc thúc đẩy các chức năng sinh học quan trọng và cách hệ vi sinh vật miệng thay đổi theo tuổi tác. Khuyến khích người lớn tuổi tiêu thụ nhiều rau giàu nitrat hơn có thể mang lại những lợi ích sức khỏe lâu dài đáng kể, đặc biệt khi họ có xu hướng huyết áp cao hơn và sản xuất ít ôxít nitric tự nhiên hơn theo tuổi tác.